古代的農業社會中，有「作牙」的習慣，就是初二或者十六要祭拜一番，求生意興隆，而十二月十六就是一個年度最後一次做牙，當然不能不擴大辦理。拜完以後那些牲禮祭品等等，就煮成一道一道的菜餚，招待員工享用。招待的意思除了犒勞以外，有時還可能是「最後的晚餐」。按照舊習俗，有人說老闆若是在尾牙宴上把雞頭朝向哪位員工，就意味著明年請他另謀高就（但是如果要辭退的人員不只一人，那可怎麼辦才好？端出整盤的雞頭大嗎？）。於是在尾牙宴上人人自危，尤其是那營運不良的公司或者績效不好的員工，每個人都是戰戰兢兢七上八下，生怕那雞頭正朝著自己的方位。整的來說，就是說員工們擔心公司過年後，公司不再續聘，所以吃起來不暢快，正所謂「食不甘味寢難安眠」是也。所以說「吃尾牙面憂憂」表示有煩惱，不開懷。
但是吃頭牙就不同了，頭牙是二月初二，新的年度，老闆有了新的畫，準備大顯身手，請來吃頭牙宴的員工當然是今年即將要來上班的人。這些人無論是續聘或新伙伴，一律高高興興歡歡喜喜，尤其是年底耽心捲鋪蓋的人，一旦死裡逃生，到頭牙時，那氣氛簡直是天堂與地獄，也難怪吃頭牙撚嘴鬚了。說穿了，完全是心情的好壞形成對比，這就是相對論的原理吧！
以現代社會的勞資型態來說，一旦發現不適任，不論是老闆發現員工不適任或者員工發現老闆不適任，通常會立刻中止合作關係，用不著等到年底。並且現代的社會型態不像以前，古時候就業機會少，找個工作得要「三保六認」，所以隨時提心吊膽，生怕老闆一高興或一不高興就炒了自己魷魚。現代人教育水準高，機會也多，有實力的朋友自然不愁無業，甚至有年輕人高喊「此處不留爺，自有留爺處，處處不留爺，爺爺家中住」，這當然也是觀念上的偏差，並不足取。最重要的觀念是出錢的老闆既不是老大，員工當然也不是天生就矮人一截，而是魚幫水水幫魚。 如果勞資雙方能夠彼此多站在對方的立場想一想，相信不論吃頭牙尾牙或者其他任何的宴會，一定都能夠撚嘴鬚。
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